Aperitivo di Natale

Aperitivo di Natale

Per 12 persone:

  • 2 rotoli di pasta sfoglia fresca con i semi
  • 200 g di salume a piacere (coppa, prosciutto crudo, salame Milano)
  • 250 g di torta di gorgonzola e mascarpone
  • 50 g di gherigli di noce
  • 1 melagrana
  • 2 mandarini
  • 2 grossi grappoli di uva bianca (meglio senza semi)
  • cacao amaro in polvere
  • miele
  • 200 g di insalatina mista
  • 6 grosse fette di pane integrale
  • olio extravergine di oliva
  • vino bianco aromatico
  • sale, pepe bianco

30 minuti

15 minuti

Un Traminer Aromatico, giallo paglierino con riflessi dorati, al naso molto aromatico con note di frutti tropicali (ananas, litchi, mango) e canditi, vellutato, morbido, caldo, gradevolmente amarognolo, poco acido. Il Traminer, detto anche Gewurztraminer, deve il suo nome a Tramin, Termeno in italiano e Gewurz, che vuol dire speziato. Riconoscibile già in vigna per la buccia di colore rosa, è da sempre presente nel Nord Est. Il corredo aromatico deciso lo rende ottimo con salumi e formaggi, perfetto in tutti casi per l’aperitivo.

Per le spirali di pasta sfoglia, stendete i rotoli di pasta sul piano di lavoro, distribuite su metà di ciascuno le fettine di salumi e ripiegate la metà di pasta vuota su quella farcita. Tagliate quindi la sfoglia ripiena a strisce larghe circa due dita, dividete le più lunghe a metà e arrotolatele su se stesse formando delle lunghe spirali. Saldate le stremità con i polpastrelli in modo che la pasta non si srotoli.

Sistemate le spirali su una teglia coperta con carta da forno (anche quella della sfoglia) e infornatele a 190° per circa 10-15 minuti.

Intanto preparate gli altri antipasti.

Lavate l’uva, staccate gli acini e tagliateli a metà. Se hanno i semi, eliminateli. Aprite la melagrana, cercate di recuperare più succo possibile versandolo in una ciotolina, e sgranatela. Sbucciate i mandarini e, se riuscite, eliminate la pellicina bianca dagli spicchi.

Tagliate in 4 parti le fette di pane e tostatele velocemente nel forno.

Emulsionate il succo della melagrana con 1 cucchiaio di vino bianco e 3 cucchiaia di olio, salate, pepate e condite con il composto l’insalatina. Completate il tutto con un po’ di gherigli di noce, gli spicchi di mandarino, un po’ di uva e di melagrana.

Spalmate le fette di pane con il gorgonzola e mascarpone e decorate alcune con chicchi di uva o di melagrana, altre con i gherigli di noce e altre ancora con un filo di miele e una spolverata di cacao.

Servite tutti i piatti con un buon bicchiere di vino bianco aromatico.

A Natale le idee non bastano mai! Una delle cose belle è preparare tanti piccoli assaggi per iniziare i festeggiamenti. Metteteli in tavola tutti insieme e servite il vino bianco ben freddo. Questi apertivi sono perfetti sia da servire seduti che in piedi. A voi la scelta.

Come vino bianco potete scegliere un Traminer Aromatico, ma anche un Sauvignon o uno Chardonnay.