Per 4 persone20 fettine di carpaccio di manzo20 fettine di pancetta dolce arrotolata100 g di pangrattato1 uovo50 g di pinoli50 g di uvette400 g di pomodorinimezzo bicchiere di marzemino1 ciuffetto di salviaolio extravergine di olivasale, pepe facilissima preparazione 15 minuticottura 30 minuti Il Marzemino è un vitigno autoctono italiano coltivato sin dall’antichità, se ne hanno […]

Per 4 persone200 g di farina3 uova250 g di piselli sgranati (anche surgelati) 150 g di pecorino giovane50 g di pecorino stagionato grattugiato1 dl di lattemezza bustina di lievito per torte salatesale, pepe per la maionese al vino bianco3 uova1 limone1 cucchiaio di vino bianco1 cucchiaino di senape270-300 g di olio di semi Un Grechetto […]

Per 4 persone 300 g di spaghetti mezzo litro di vino rosso 200 g di guanciale in una fetta sola 100 g di pecorino (un po’ stagionato) olio extravergine di oliva sale, pepe Il consiglio del Vinaiolo Un Marche rosso, un uvaggio a base sangiovese, nello specifico Sangiovese e Montepulciano d’Abruzzo. Dal colore rosso rubino […]

Per accompagnare un brasato al vino rosso, il vino che meglio si accompagna è sicuramente quello delle stesse uve usato per la ricetta. Ottimo quindi il Nebbiolo, un vino deciso, corposo e pulito in bocca che, con la sua buona acidità e il suo moderato tannino lo rendono un compagno perfetto per il brasato.

La ricciola è un pesce di mare che assomiglia molto al tonno anche se ha carni bianche. Se non la trovate, potete sostituirla con branzino, orata, dentice o pagello.