Strudel di mele e pere
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Strudel di mele e pere

Per 4 persone 2 mele 2 pere mezzo bicchiere di succo di mela 100 g di uvetta cannella in polvere 1 cucchiaio di zucchero di canna 1 limone non trattato 2 cucchiai di pangrattato 1 noce di burro 1 rotolo di pasta sfoglia (meglio rettangolare) zucchero a velo 10 minuti + riposo 30 minuti30 minuti […]

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Potacchio di coniglio
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Potacchio di coniglio

Per 4 persone 1 kg di coniglio a pezzi un ciuffetto di salvia qualche rametto di rosmarino 2-3 foglie di alloro 2 spicchi di aglio (facoltativo) 1 bicchiere di vino bianco (tipo Verdicchio o altro vino bianco delle Marche) olio extravergine di oliva sale, pepe 5 minuti40 minuti Un marche Bianco, un blend di uve […]

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Couscous di pesce
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Couscous di pesce

400 g di misto mare (cozze, anelli di totano o seppia, gamberi, capesante…) 300 g di couscous precotto 7 pomodori perini maturi (o 400 g di polpa di pomodoro) un mazzetto di prezzemolo 2 spicchi di aglio olio extravergine di oliva mezzo bicchiere di vino bianco peperoncino fresco sale 15 minuti 30 minuti facilissima Una […]

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Bombette pugliesi
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Bombette pugliesi

Per 4 persone: 6 fette grandi o 12 piccole di capocollo di maiale (o coppa senz’osso) 12 fettine di pancetta dolce 120 g di caciocavallo un mazzetto di salvia olio extravergine di oliva sale, pepe Preparazione: 10 minuti Cottura: 15-20 minuti Un Nero di Troia, un vitigno autoctono della Puglia.Riguardo al nome Uva di Troia […]

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Tortilla di patate
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Tortilla di patate

cottura Per 4 persone: 4 patate grandi 6 uova olio extra vergine di oliva o di semi sale facile preparazione 10 minuti Devo ringraziare la mia amica Silvia che mi ha dato la ricetta della classica tortilla spagnola. Pochi ingredienti, ma molti accorgimenti: non è solo una frittata di patate, è un’arte… Questa è la […]

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Spaghetti integrali con asparagi ed erbe
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Spaghetti integrali con asparagi ed erbe

Per 4 persone Un mazzo di asparagi sottili Un mazzo di erba aromatiche miste 2 spicchi di aglio olio extravergine di oliva sale, pepe Una Passerina, dal colore giallo paglierino con riflessi aurei, si presenta al naso molto fresca e fragrante. In bocca si esaltano una particolare struttura acida e minerale da renderla molto fresca, […]

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Torta umbra al pecorino
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Torta umbra al pecorino

Ingredienti per 12 persone 25 g di lievito di birra fresco (o 7 g di lievito di birra secco) 500 g di farina Manitoba 1,5 dl di acqua 200 g di pecorino stagionato grattugiato 50 g di pecorino dolce tagliato a dadini 4 uova 50 g di olio extravergine di oliva sale, pepe 30 minuti […]

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Pesce spada con frutta secca al vino bianco
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Pesce spada con frutta secca al vino bianco

Per 4 persone 4 fette di pesce spada spesse un dito 60 g di uvetta 100 g di mandorle a scaglie (o pinoli) un mazzetto di prezzemolo mezzo bicchiere di vino bianco olio extravergine di oliva 3 spicchi di aglio un pezzetto di peperoncino fresco (facoltativo) sale Un Carricante. Con un colore giallo paglierino pallido, […]

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Plum-cake con sciroppo al vino rosa
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Plum-cake con sciroppo al vino rosa

Per 6 persone– 250 g di farina 00– 200 g di zucchero– 2 uova– mezzo bicchiere di olio di semi– 1 limone non trattato– 1 bustina di lievito per lo sciroppo– 100 g di zucchero– 50 g di vino rosato– colorante alimentare rosa (facoltativo) 10 minuti1 ora Avete mai provato a cucinare con il rosato? […]

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Gnocchi di zucca saporiti
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Gnocchi di zucca saporiti

Per 4 persone– 1,3 kg di zucca (con buccia e semi)– 400 – 500 g di farina– 1 uovo– noce moscata– 400 g di carne macinata mista (vitello, manzo e maiale)– mezzo bicchiere di vino rosso– 400 g di polpa di pomodoro mezza cipolla– 1 spicchio di aglio– 1 foglia di salvia– olio extravergine di […]

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