Per 4 persone– 400 g di pesci da paranza puliti– 200 g di totanetti puliti– farina di grano duro Senatore Cappelli– olio per friggere– sale facile Negli ultimi anni i vini abruzzesi hanno subito un forte boom, soprattutto il Pecorino e la Passerina, ma c’è un altro vitigno degno d’attenzione che è la Cococciola che […]

Per 4 persone 2 pesche gialle 2 pesche bianche una vaschetta di lamponi 2 albicocche grandi una manciata di ciliegie 2 lime 1 dl di vino rosato 1 cucchiaio di zucchero di canna Un Merlot Rosato di colore rosa chiaro; al naso presenta sentori di rosa canina e frutta rossa; in bocca è fresco, fruttato, […]

Per 4 persone 1 kg di totanetti 2 bicchieri di vino bianco 20 pomodorini un ciuffo di prezzemolo 4 spicchi di aglio 2 filetti di acciuga sott’olio 300 g di riso nero parboiled olio extravergine di oliva peperoncino secco o fresco sale facile preparazione 20 minuti + il riposo cottura 40 minuti Pulite i totanetti […]

Per 4 persone20 fettine di carpaccio di manzo20 fettine di pancetta dolce arrotolata100 g di pangrattato1 uovo50 g di pinoli50 g di uvette400 g di pomodorinimezzo bicchiere di marzemino1 ciuffetto di salviaolio extravergine di olivasale, pepe facilissima preparazione 15 minuticottura 30 minuti Il Marzemino è un vitigno autoctono italiano coltivato sin dall’antichità, se ne hanno […]

Per 4 persone200 g di farina3 uova250 g di piselli sgranati (anche surgelati) 150 g di pecorino giovane50 g di pecorino stagionato grattugiato1 dl di lattemezza bustina di lievito per torte salatesale, pepe per la maionese al vino bianco3 uova1 limone1 cucchiaio di vino bianco1 cucchiaino di senape270-300 g di olio di semi Un Grechetto […]

Per 4 persone 300 g di spaghetti mezzo litro di vino rosso 200 g di guanciale in una fetta sola 100 g di pecorino (un po’ stagionato) olio extravergine di oliva sale, pepe Il consiglio del Vinaiolo Un Marche rosso, un uvaggio a base sangiovese, nello specifico Sangiovese e Montepulciano d’Abruzzo. Dal colore rosso rubino […]

Per accompagnare un brasato al vino rosso, il vino che meglio si accompagna è sicuramente quello delle stesse uve usato per la ricetta. Ottimo quindi il Nebbiolo, un vino deciso, corposo e pulito in bocca che, con la sua buona acidità e il suo moderato tannino lo rendono un compagno perfetto per il brasato.

La ricciola è un pesce di mare che assomiglia molto al tonno anche se ha carni bianche. Se non la trovate, potete sostituirla con branzino, orata, dentice o pagello.